Les pistaches émondées
Pistaches vertes iraniennes
Les pistaches à noyau vert iranien sont obtenues grâce à la récolte de pistaches non mûres, lorsque le noyau n’est pas encore jauni. Les graines vertes sont ensuite séchées au soleil et décortiquées. Les graines sont ensuite plongées dans de l’eau bouillante et les couches externes sont retirées. Les grains peuvent ensuite être triés selon leur verdure, avec une prime à payer pour les teintes vertes les plus intenses.
Il existe un certain nombre de teintes vertes envisagées par les acheteurs commerciaux de pistaches à grains verts. Ceux-ci sont appelés respectivement Grade “S”, Grade “A”, Grade “B”, Grade “C”, Grade “D”, Split Green, and Split Light Green, par ordre décroissant d’intensité.
Cette pistache à noyau vert est utilisée à des fins de confiserie en raison de sa riche couleur et de son profil aromatique. Elle a une valeur plus élevée que la pistache habituelle en raison du processus coûteux de récolte et de production. Le prix évolue avec l’intensité de la verdure. Les pistaches vertes iraniennes sont largement considérées comme un aliment de luxe et sont utilisées dans un assortiment varié de plats, notamment des pâtisseries, du chocolat, des glaces, des saucisses, etc.
Green Kernel BV est un expert dans le domaine des pistaches à grains verts. Avec des décennies d’expérience, des stocks énormes et des produits de qualité supérieure, nous fournissons et conseillons diverses parties.
Qualités de noyau vert
Green Kernel est un expert en noyaux de pistaches vertes non mûres. Nous adhérons à la classification internationale des pistaches. Le moment auquel la note est retirée de l’arbre et l’intensité du processus déterminent à quelle classe appartient une note. Les noix les plus immatures sont les plus vertes. Plus la pistache est foncée, plus elle est luxueuse et exclusive. Les pistaches les plus vertes ne sont pas si chères pour rien. Les catégories (utilisées au niveau international) que nous utilisons sont, par ordre décroissant d’intensité:
La pistache emondée: la même noix, produit spécial
L’une des spécialités de Green Kernel est la pistache verte. Il s’agit de la même noix que la pistache commune et provient du même arbre, mais son traitement en fait un produit unique en son genre.
Les pistaches proviennent du Pistacia vera, un arbre qui trouve son origine naturelle en Asie. Puisque les Perses ont été parmi les premiers à cultiver les pistachiers, la noix est un élément central de la culture iranienne. Aujourd’hui, elles sont cultivées dans de nombreuses régions du monde, mais la pistache originale vient d’Iran. Ce n’est pas pour rien que nous sommes fiers d’importer ces authentiques pistaches iraniennes !
Préparation intensive
Une des façons de cultiver la pistache est de la laisser mûrir complètement puis de manger le fruit. Dans ce cas, nous parlons de pistache ordinaire. La pistache verte est cueillie sur l’arbre beaucoup plus tôt. Si le noyau de pistache n’a pas encore jauni, la noix verte est déjà retirée de l’arbre. La pistache verte non mûre est séchée au soleil puis pelée. Les parties externes du fruit sont extraites dans l’eau. Il ne reste que la pistache verte, un produit exclusif.
Le processus de préparation intensif et coûteux conduit à une noix unique en son genre. Ce qui rend ces pistaches si spéciales, c’est leur couleur verte intense et leur goût particulier. Les pistaches vertes non mûres sont donc un produit unique.
Utilisation exclusive mais polyvalente
Les grains de pistache verte sont un produit unique, mais peuvent être largement utilisés. Depuis que la noix est devenue connue et commercialisée dans le monde entier dans les années 1970, certains produits à base de pistache sont devenus largement distribués. On retrouve donc des graines vertes non mûres dans de nombreux produits. Pensez simplement à :
• Glace à la pistache
• Tranches de pistaches dans des biscuits
• Pistaches au chocolat
• Graines de pistache dans les plats chauds, par exemple dans les baklava, dans les soupes, ou avec le poulet ou le saumon
À mesure que le grand public aura acquis l’expérience du goût riche de tous ces produits à base de pistache, la consommation de pistaches vertes non mûres ne fera qu’augmenter.
Les bienfaits des pistaches
Les pistaches vertes présentent un certain nombre d’avantages notables par rapport aux autres noix, en plus de leur pleine saveur.
• Ils ont une haute valeur nutritionnelle. Les noyaux de pistaches vertes sont riches en protéines, fibres, vitamines (B1, B2, B6, B11, C et E) et minéraux (dont potassium, calcium, phosphore, fer et magnésium).
• Néanmoins, les noix ont encore une faible teneur calorique. Maigrir avec les pistaches est donc possible
• Les pistaches vertes sont saines. En plus des nutriments déjà mentionnés, les noix contiennent principalement des graisses insaturées.
Une raison suffisante pour utiliser ces délicieuses pistaches vertes iraniennes dans vos produits!